Gusto e qualità: scegliere il catering del matrimonio

Scelta del catering: qualche consiglio con l’esperto Galateo Ricevimenti

Il servizio catering è uno degli aspetti fondamentali di un matrimonio. È l’esperienza di gusto quella che gli ospiti ricorderanno forse con più piacere, deve quindi essere affidata a esperti del settore. Abbiamo chiesto a Galateo Ricevimenti, qualche consiglio sul servizio catering di un matrimonio in Italia.

Qual è la storia e la visione dietro Galateo Ricevimenti?

Galateo Ricevimenti è stato fondato a Firenze nel 1995 e, grazie ad una crescita costante nel corso degli anni, è diventato un punto di riferimento nel settore del Catering & Banqueting italiano. Oggi, si avvale di una seconda sede a Milano e di oltre 100 dipendenti e collaboratori qualificati provenienti da ogni parte d’Italia.

Un quarto di secolo trascorso a contatto con clienti provenienti da ogni angolo del mondo, ognuno dei quali con gusti, esigenze e tradizioni diversissimi. Soddisfare un pubblico così vario è una sfida appassionante che si rinnova ogni giorno e che rende unica l’avventura imprenditoriale di Galateo Ricevimenti. Uno dei nostri sogni è quello di portare il made in Italy nel mondo… abbiamo già all’attivo delle esperienze all’estero in particolare a Los Angeles per la Notte degli Oscar 2005.

Come viene sviluppato il piano di lavoro per offrire un servizio perfetto ai matrimoni?

In oltre 25 anni di attività, abbiamo sviluppato un importante network di relazioni con i migliori fornitori d’Italia e nel mondo ed ha organizzato eventi in tutte le più belle location d’Italia oltre a collaborare con le più affermate wedding and event planner, con i migliori designer floreali e con i più famosi deejay, musicisti ed artisti sia italiani che internazionali.

Tutte le coppie che scelgono Galateo possono avvalersi di questo network unico di contatti, per aggiungere qualcosa di magico e di speciale al loro grande giorno. Proponiamo un menù studiato e personalizzato per poter riflettere ogni volta la natura personale ed intima del matrimonio rendendolo unico e davvero speciale. La creatività, la precisione, l’innovazione e la ricerca continua della qualità in tutti gli eventi Galateo sono il risultato di un lavoro corale di tutto il team.

Che consigli daresti a una coppia in cerca di un catering per il matrimonio?

Sappiamo che il catering è uno dei fattori che condizionano maggiormente il successo di un matrimonio ed il banchetto è il momento che più sarà ricordato degli invitati. Per aiutare gli sposi nella scelta del servizio catering giusto, è importante tenere presenti alcuni passi fondamentali:

1.Invitati, location e stile del ricevimento
Il menù sarà personalizzato e studiato ad hoc in base a quanti ospiti saranno presenti, allo stile del ricevimento e della location. Si possono elaborare cene servite oppure a buffet sia per un pranzo che per una cena e addirittura per una colazione. Dagli spazi disponibili dipenderà inoltre l’allestimento dei tavoli: rotondi, imperiali oppure su misura. Consigliamo sempre di partire da questi dati per confermare con il catering il servizio ed organizzare al meglio tutti i dettagli.

2.Ascoltate e assaggiate!
È molto importante farsi raccontare la filosofia di servizio e di cucina, ad esempio come vengono scelte le materie prime, che tecniche di cucina vengono adottate e come verrà svolto il servizio: sono questi i fattori che spesso fanno la differenza! Dall’accostamento di sapori, dalla successione dei piatti e dalle tecniche di servizio dipenderà il successo del banchetto. È quindi molto importante programmare un tasting personalizzato, dove i futuri sposi incontreranno gli chef per entrare nel loro mondo di profumi e sapori.

3.Piccoli dettagli che fanno la differenza
Anche l’occhio vuole la sua parte: a fare la differenza in un ricevimento è proprio il modo in cui è apparecchiata la tavola. Perciò nella scelta del servizio catering non va assolutamente sottovalutata la varietà di tovagliati, porcellane, posateria e cristalleria a disposizione di ogni fornitore. È molto importante programmare un appuntamento in showroom dove verranno provate le varie mise en place, così da entrare nell’atmosfera magica del grande giorno. La mise en place sarà determinante per costruire l’atmosfera e lo stile del vostro matrimonio!

Ogni menù di nozze è personalizzato, da dove arriva l'ispirazione per proposte sempre nuove?

La mission di Galateo è quello di ricercare e selezionare gli ingredienti della miglior qualità, meglio ancora se biologici e di filiera corta. Crediamo fortemente nel rispetto delle stagioni e per questo creiamo menù specifici per i diversi periodi dell’anno proponendo il cibo più fresco e saporito che la natura ci offre in ogni stagione.

Nel corso degli anni abbiamo perfezionato un numero infinito di ricette e di menù da presentare ai clienti con le più diverse esigenze. Il team Galateo è formato per ascoltare e prendere in considerazione ogni richiesta specifica, ed è felice di condividere con i clienti il proprio know-how per creare menù personalizzati che possano realizzare la visione ed i desideri di ogni singolo cliente senza ovviamente dimenticarsi dei vini che accompagnano ed esaltano i sapori.

Com'è cambiato il banchetto di nozze nel corso degli anni e cosa riserva il futuro?

I matrimoni tradizionali che da sempre sono nell’immaginario di tutti, in cui si stava per ore a tavola e dove venivano servite innumerevoli portate, oggi sono ritenuti statici e noiosi.

Riceviamo sempre più spesso da parte dei nostri clienti la richiesta di banchetti dove la dinamicità e le diversità nel servizio siano la base da cui partire, cercando di creare più momenti emozionali e organizzati al meglio. Oggi, ogni momento ha la sua cornice e la sua scenografia: il cocktail pre-cerimonia e gli aperitivi si svolgono in un’area della location, ma per la cena ci si sposta in un altro spazio, il taglio della torta ed il dopo cena avviene ancora altrove.

La staticità viene considerata sempre di più una caratteristica dei ricevimenti del passato, che oggi viene sorpassata dal concetto di multi-disciplinarità dell’evento.

Questa armonia si può raggiungere solo con una cura attenta nel minimo dettaglio e soprattutto scegliendo un servizio catering che sappia supportare la complessità e la variabilità di questo tipo di eventi.